Antipasti 

-Fagottini di bresaola farciti con robiola DOP su lettino primavera 

-Tomini al burro con salsine 

-Tartarre di vitello battuta in bella vista con uova di quaglia 

-Insalata di gallina all’aceto di mele e glassa di Modena 

-Sformato di cipolla rossa di Tropea al Nebbiolo con uvetta e pinoli 

-Rollata di coniglio all’erbette profumate con verdure al vapore 

-Galletta di ceci e julien di patate su fonduta con soutè di verdure e pancetta croccante 

-Caponata di verdure alla calabrese con carne salada dell' Alto Adige 

-Cous cous di semola con code di gamberi all’americana 

-Salmone fresco al limone con patate al cumino 

-Seppia stufata all’Arneis con verdure di stagione al vapore 

-Pomodori al forno farciti con crostacei e molluschi 

Primi 

-Crespelle al gorgonzola e salsa di noci con pere glassate all’aceto balsamico 

-Tagliolini all'uovo Primavera con verdure miste e crema di latte 

-Cannelloni di crespelle alle ortiche e spinaci su letto di pomodoro 

-Risotto con mostarda di cipolle e glassa all’aceto balsamico di Modena 

-Troffie alla Balmada ( crema di melanzane all’origano ) 
 

-Risotto al Barbera e cioccolato con robiola di Beppe DOP 

-Crespelle con crema al basilico 
 
-Ravioli di Branzino 

-Pasta a fantasia dell chef con ripieno di baccalà 

Secondi

-Arista farcita con prugne alla cannella in crema di latte 

-Coppa bologna alla senape di Digione 
Fusi di pollo al curry su riso Basmati 

-Coniglio all’Arneis con erbette aromatiche 

-Anatra all' arancia 

-Filetto di maiale alla senape 

Contorno di stagione 

Dessert

-Mousse di cioccolato fondente con srousell di nocciole 

-Bavarese alla vaniglia con frutti di bosco 

-Strudel di mele e crema Chantilly 

-Macedonia di frutta fresca con gelato e meringhette